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正山小种茶是红茶吗

提问者:三湘楚人提问时间:2020-09-03
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正山小种金骏眉区别

正山小种总爱与金骏眉一起出现,一方面金骏眉是在正山小种原生产工艺基础上发展而来,另一方面金骏眉将沉寂多年的正山小种重新带到红茶舞台上。这样看来,这两种茶确实关系匪浅,但正如世界上没有完全相同的两片树叶一样,纵使正山小种与金骏眉关系再紧密,其之间也存在众多区别。我们可以从以下角度来分析此问题。

外在:

在茶界,总有那么几款茶如双子般模样相像或性质相仿,喝茶经验浅的茶友们经常会傻傻分不清楚。正山小种和金骏眉就不会对茶友造成困扰。因为这两者无论从外形还是在色泽上的区别,皆肉眼可见。

外观:

在茶干方面,正山小种乌黑中夹杂着点白色,这是其表面覆盖的白霜,条索肥硕粗壮,手感强。金骏眉金、黄、黑三节色,色泽分布均匀,不同色之间的过渡明显且自然。比起正山小种,其条索要细长许多,但同样紧结粗实。

再看茶汤。尽管金骏眉属于红茶,但不具备红茶红汤红叶底特点,其色泽主要为金黄橙亮色,正山小种茶汤色泽相对秾艳些,冲泡多次后,其色泽与金骏眉汤色相近,皆为金黄色。但若同时用沸水冲泡,其汤色永远都不会相同。因此通过汤色,也可以辨认出两者。

两者的茶干色泽及汤色不同,最终产物叶底也会存在区别。金骏眉叶底依旧饱满,沸水浸润后,茶叶铺展开来,匀整细嫩。正山小种的叶底突出点在色泽上,乌黑发亮色将会变成古铜色。

内质:

内质区别主要体现在香气与口感上。在香气方面,传统正山小种有松烟香和桂圆香,这是其独一无二特色,金骏眉有浓厚的花果蜜香或薯香,这种风味是正山小种改善工艺也无法企及的。在口感上,金骏眉有蜜香加持,因此更加甘甜,更加绵软。

茶青和工艺区别

若将两种茶的生成阶段分为前中后期,两种茶的性状则是后期结果,而前期则要进行茶青采摘,中期进行工艺制作,这两者才是导致最终结果不同的根本原因。因此我们要分析两种茶区别,还要从茶青和工艺上入手。

在茶青上,金骏眉原材料为饱满肥硕、毫无损伤的芽头,正山小种则是一芽三叶,这意味着金骏眉量产更少,本着物以稀为贵原则,金骏眉的工艺要求必定比正山小种严格。

在工艺上,尽管金骏眉延续使用正山小种传统工艺,但相较而言,其缺少了烟熏环节,因此其不具备松烟香。后来正山小种工艺在日臻完善同时也对烟熏环节作了改善,因此其才具备了花果蜜香,但这种后来特点表现力度还是不足,比不上金骏眉甜香。

严格来说,正山小种和金骏眉区别还有很多,我们不妨通过喝茶品茶来体验一下,没准会发现新大陆呢?。

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回答者:泡妞妞回答时间:2020-09-03 22:36:17
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