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正山小种红茶测评结果

2020-09-03茶叶知识网

怎么通过喝茶来判断正山小种品质?

从全方位、综合角度看待一样事物,是我们对待问题和事物的态度。此前我们有聊过这个问题,还将这种理论用在了品茶上,效果良好。这是一种“总”的方式,在实际中,我们还可以切入一个角度,以“分”的方式来分析某事物。如我们在判断正山小种品质时,并不从其外观色泽形状说起,我们只讨论喝茶,毕竟茶是否好喝也是判断茶叶品质的指标之一。那该如何通过喝茶来评茶呢?

喝茶会刺激身体感官,因此喝茶喝的是一种感觉,喝的愉快还是眉头紧蹙,喝完喉咙发紧还是生津等,这些都能看出正山小种等级如何。

来自红茶原产地桐木关的正山小种尽管是红茶鼻祖,尽管有足够完善的加工制作工艺,尽管有制茶师把关,但这都阻挡不住劣质茶进军市场的脚步,这些劣质产品打着物美价廉、包装好的噱头,套够了茶客们的腰包。我也曾经入过这种劣质茶的坑,彼时我网购了一桶正山小种,包装看上去端的是高端大气上档次,里面的茶干发出浓浓的甜香味,但细看,会看到茶干多老茶梗和粗枝大叶,冲泡后,这种甜香味中夹杂着糖精与香精的气息,真是矫揉造作。

由此可见,识别一款茶品质是多么重要。话题扯远了,言归正传,若准确评定正山小种,我们不妨掌握四方面。

其一,回甘。面对美食,大快朵颐时,我们总喜欢细嚼慢咽,尔后回味一下滋味。喝茶也是如此,在回味中,品到甘甜气息,便掌握了回甘一次的精髓。很多红茶喝起来,茶客感官会有一个微苦变甜的过程,最终留在口腔中的当然是甜味。我们要判断杯中正山小种优劣,就要看这款茶回甘速度如何、回甘持久度如何。回甘快且能持久的茶自然会带起微笑,带来愉悦感。

其二,生津。回甘、生津这两组词经常连在一起使用。我们看到香喷喷的美食时,总会留下口水,表示垂涎,尽管这是一种条件反射,也说明了美食带来的刺激感。喝茶也会如此,在喝到茶,回甘时,口腔两颊、舌头都会受到刺激,这些刺激是茶叶中的某些成分给予的,其可以表现出收敛涩感,进而激发口水分泌。因此我们喝茶不仅要回甘,还要生津。

其三,喉韵。茶汤入口,经过舌头与两颊,通过喉咙,进入胃部。喉咙也会产生感觉。就像我们吃到甜腻食物,喉咙发紧一样,喝到好茶,喉咙也会有甘爽回味,在茶界,我们将其称为喉韵。那这种喉韵到底是何感觉呢?是否虚无缥缈?我们不妨慢慢体会。

其四,体感。我们吃饭喝水做事情,只要处于清醒状态,身体必定会有所感受。在品正山小种时,首要体感是茶温带来的,其次茶汤给人的感觉是甜是酸还是涩,身体在接收后,会表现出打嗝、出汗等特征。寒冷冬季,我们吃完一顿火锅后,会感觉浑身发热,通体舒泰,然后喟叹一声舒服。喝到优质正山小种,体感亦是如此。

不知大家往日喝茶是否有以上感觉呢?

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